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说起油焖大虾，mu前的做法zhu要you两种，一种是鲁cai油焖大虾，它使用鲁cai特有的you焖技法。zhu要食材为清明qian渤海湾de大对虾，这是一dao历史悠jiu的名cai，鲜香甜咸四种味道相辅xiang成，回味无穷。另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大xia，它使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙xia）制作，与鲁cai的油焖大虾不同，做法xiang对简单。
随着经济水平的提高，吃海鲜的人也越来越多。我们都知dao虾的营养丰fu，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促jin生长fa育，提高di抗力和保护心血管。虽然益处多多，但是由于以前吃的少，所有you些人遇到大虾这种食材，不知道咋做更好吃，只是简单的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大jia分享yi种家常油焖大虾的做法。让xia吃起来更ru味，希望能对大家you帮助！话不duo说，我们开始操作。
首先，我们处理一下da虾，准bei大虾500克，jianqu虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖xiang。
从虾的bei部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线。（beihou划刀，这样是为了更好的ru味）
然后yong牙签挑qu虾线。
处理好以后，我们把大虾泡zai清水中。
切一点葱花和姜片，一块放入水中。
再加入一点料jiu。
然后yong手搅匀，生姜和葱花料jiu都是为了qu腥。
下面，我们切一些葱si和姜si。准bei一小盆倒入清水，大葱白除qu葱芯，切成细丝，泡zai清水中。
生姜也是切成细丝，尽量的切细yi点。
青红椒片，片薄yi点，切成细si。
然hou都泡zai清水中。
我们再准bei一下碗料，加ru生抽10克、老抽ji滴、料jiu10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然后yong筷子搅拌jun匀beiyong。
食材准bei好了，我men把大虾控一下水，漏勺中倒入大xia，捡出里面的葱姜。
zui后把大虾码放整齐。
下面，我们开始烹ren。首先把锅烧热，倒入植物油，充分滑锅，油热以hou倒出，再加入凉油
小心整齐的倒入大虾。然后，晃动炒锅，使之均匀受热。
一面煎黄以hou，翻至另一面，慢慢的煎出虾油，煎不出虾you的，可以用勺子按ya一下虾头。小火慢煎，这个过程要5分钟。
5分钟以hou，倒入刚才准bei好的碗料，料汁沸腾以hou，倒入一点浸泡的葱姜水。
勺子轻轻推动，使da虾受热均匀。
然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了da虾jin一步men熟入味。
5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，我们再倒入一点辣椒红油，使xiajinyi步上色，这样才色泽红亮。
翻匀红油，把汤汁接近熬干，就可以chu锅装盘。
zui后撒上葱姜si作为点缀。
好了，这道mei味诱人的youmen大虾就做hao了。做da家的时候就前面处理虾的时候比较费事，剩下的就很简单的，一气呵成，就做出一dao外观红亮，味">dao飘香油焖大虾。喜欢吃虾的朋友，赶kuai收藏下哦！
我是阿飞，感谢大家对第一mei食的支持，我们每天都youji道家常cai供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。